袈裟牛肉
1. 將瘦嫩牛肉餡加入姜末、蔥末、花椒面、鹽、醬油、香油、味精攪拌成餡兒。把1個雞蛋磕入碗內，加入面粉調成糊。
2. 其余雞蛋磕入碗內，加鹽、淀粉抽打均勻；炒鍋置火上，抹一層油擦凈，將雞蛋液倒入轉勻，攤成薄雞蛋液倒入轉勻，攤成薄雞蛋皮2張。
3. 將雞蛋皮平鋪，上抹勻雞蛋糊，將瘦嫩牛肉餡平攤在一張上抹平，再把另一張蓋上按實，切成小塊，即為袈裟牛肉。
4. 將切好的袈裟牛肉放入熱油鍋中炸至呈金黃色、外皮微焦，即可撈出裝盤。食時佐以椒鹽。
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